70-80 dag mięsa bez kości z łopatki lub szynki, zaprawa z warzyw, sól

2 dag maki,

6 dag tłuszczu

10 dag cebuli

1/3 łyżeczki papryki
5 dag koncentratu pomidorowego

1 liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, jałowca

1/8 l czerwonego wina

Mięso opłukać, obrać z powięzi, usunąć ścięgna, zamarynować w zaprawie z warzyw, odstawić na około 2 godziny (najlepiej na 24h) (co j jak poniżej) usunąć warzywa, mięso osolić i oprószyć mąką. W rondlu rozgrzać tłuszcz i na silnym ogniu zrumienić mięso ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w plasterki, dodać do mięsa, podlać je wodą i dusić około 2 i 1/2 godziny, wyparowany sos uzupełniać wodą. Pod koniec duszenia dodać papryke, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, rozgniecione ziarna pieprzu, ziela angielskiego i jałowca, opruszyć pieczeŃ resztką mąki, wlać wino i dusić jeszcze kilkanaście minut. PieczeŃ wyjąć z sosu, pokroić w plastry, ułożyć na półmisku w kolejności krojenia. Pozostały sos podprawić mąką, zagotować, przecedzić i oblać nim pokrojoną pieczeŃ.
Podawać z ziemniakami i surówką z warzyw

Zaprawa z warzyw
Warzywa umyć :)
oczyścić, opłukać, poszatkować w cienkie plasterki, dodać olej, cukier zmiażdżone przyprawy
Ugniatać do chwili aż warzywa wydzielą sok.