Przygotować marynatę: Suche składniki marynaty rozgnieść w moździerzu (prócz majeranku). Bulion zagotować, miód podgrzać z burbonem, dokładnie wymieszać i dodać do bulionu (nie gotować). Dodać pozostałe składniki (prócz majeranku), dokładnie wymieszać, wystudzić.
Do wnętrza indyka wsypać majeranek, indyka dokładnie wysmarować marynatą, szczelnie zamknąć i marynować 24 godziny w lodówce (obracając go przynajmniej dwa razy).
Przygotować farsz: Na rozgrzanym maśle (1 łyżka) z oliwą, podsmażyć na złoty kolor, pokrajaną w kostkę bułkę. Na koniec smażenia posypać tymiankiem i natką pietruszki.
Zagotować bulion, dodać szklankę wina, i gotować, posiekane karczochy z selerem do zredukowania płynu o połowę.
Dodać bułkę, oliwki, posiekaną wątróbkę, pieprz, sól i pozostałe masło rozgrzane na patelni. Nie gotować, wystudzić, nafaszerować indyka.
Rozgrzać piekarnik do 200oC, ułożyć na ruszcie indyka (aby nie dotykał sosu z pieczenia) i piec około 3 godzin (40-45 minut na każdy kilogram, farsz wewnątrz indyka powinien osiągnąć temperaturę 75oC,).
W trakcie pieczenia podlewać pozostałym winem wraz z sosem z pieczenia.
Mięso podawać z sosem żurawinowym a farsz polany sosem z indyka.
Indyk świąteczny faszerowany
Dodaj nowy przepis
