2 duże golonki 1 litr zaprawy peklującej (stosunek wody do soli peklującej 1:10) kilka liści laurowych kilka ząbków czosnku kilka ziaren angielskiego ziela łyżka wielokolorowego pieprzu 1 łyżka oleju 1 szklanka ciemnego piwa
Sposób przygotowania:
Golonki peklujemy (z dodatkiem liści laurowych, czosnku, angielskiego ziela i pieprzu) w chłodnym miejscu w temperaturze 3-5*C przez 4-5 dni (mięso musi być przykryte całkowicie zalewą) obracając raz dziennie. Po upeklowaniu gotujemy golonki wraz z wyjętymi z zalewy przyprawami do 3/4 ich miękkości. Rozgrzewamy grill do temperatury około 200*C (można piec również w piekarniku) i układamy mięso na posmarowanej olejem aluminiowej folii. W początkowej fazie pieczemy golonki przykryte, podlewając piwem do całkowitej ich miękkości, nastepnie odkrywamy i pieczemy jeszcze ...
... do momentu zarumienienia się skórki, pamiętając o częstym smarowaniu golonki wytworzonym sosem z piwa.
Dodaj nowy przepis
