2 przepiórki (mogą być małe kurki kornwalijskie)
20 dkg karkówki wieprzowej
2 średnie pieczarki
1/4 średniej cebuli
2 ząbki czosnku
2 liście włoskiej kapusty
2 łyżeczki tartej bułki
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Ptaki nacieramy solą i papryką, smarujemy 1 łyżką oliwy, wnętrze solimy i wsypujemy po pół łyżeczki tymianku. Szczelnie zawinięte w folię, wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę.
Przygotowujemy farsz.
Karkówkę mielimy na grubym oczku. Z liści kapusty usuwamy twardą część, szatkujemy i blanszujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy do mięsa. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy i podsmażamy cebulę z grzybami, aż zeszklenia cebuli, pod koniec wrzucając czosnek. Mieszamy razem z mięsem i tartą bułką i doprawiamy farsz solą i pieprzem.
Ptaki ciasno wypełniamy farszem i "zamykamy nóżkami w kieszonkę".
Rozgrzewamy grill z przykryciem (lub piekarnik) do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy ptaki metodą pośrednią (około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod ptaki kawałek aluminiowej foli (aby uniknąć zapalania się kapiącego tłuszczu).
Pieczemy około 40-50 minut (aż temperatura farszu uzyska 70-75*C ).
Przepiórki faszerowane
Dodaj nowy przepis
