6 piersi kurczaka
1/2 sklanki suszonych śliwek
1/2 sklanki suszonych moreli
1/2 sklanki suszonych, marynowanych pomidorów
1/2 sklanki rumu
1 łyżka białego winnego octu (najlepiej szampanskiego)
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżej szałwi
kilka listków świeżej mięty
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka masła
kilka łyżek konfitury borówkowej
2 plasterki cytryny
kilka pomidorków koktajlowych i zielonych pomidorów tomatillo's
1 szklanka galarety z rosołu drobiowego

 Morele i śliwki suszone marynujemy w lodówce w rumie zmieszanym z octem, przez minimum 12 godzin.
Piersi rozcinamy na plastry, lekko rozbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy do smaku.
Roladki morelowe. Na każdym płacie mięsa układamy kilka listków mięty i morele. Zwijamy i spinamy wykałaczkami.
Roladki śliwkowe. Na każdym płacie mięsa układamy kilka listków szałwi i śliwki. Zwijamy i spinamy wykałaczkami.
Roladki pomidorowe. Na każdym płacie mięsa układamy kilka listków bazylii i suszone pomidory. Zwijamy i spinamy wykałaczkami.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200*C. Roladki smarujemy oliwą z rozpuszczonym masłem i pieczemy około pół godziny, aż nabiorą złocisto brązowego koloru.
Kroimy roladki na plastry. Roladki owocowe garnierujemy konfiturą borówkową i cząstkami pozostałych owoców oraz cytryną a roladki pomidorowe pomidorkami koktajlowymi i tomatillo's.
Glazurujemy galaretą i schładzamy w lodówce.