Sprawione ryby nacieramy dokładnie solą i odstawiamy w chłodne miejsce na dwie godziny. Nagrzewamy wędzarnię do temperatury około 80*C (lub grilla z przykryciem z "dymo-generatorem", na grillu pieczemy metodą pośrednią) Spłukujemy sól i osuszamy rybę papierowym ręcznikiem (lub bawełnianą ściereczką). Wnętrze ryby skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy suszoną nacią pietruszki i dodajemy masło, a zewnątrz smarujemy lekko oliwą. Pieczemy w gorącym dymie około jednej do półtorej godziny (w zależności od wielkości ryb).
Garnierujemy plasterkami cytryny. Możemy podawać jako składnik dania głównego lub jako gorącą albo zimną przekąskę, np z serowymi bułeczkami.
Pstrąg pieczony w gorącym dymie
Dodaj nowy przepis
