inne składniki: marynata do dzika - przepis:  tutaj 

Mięso dokładnie umyć i osączyć z wody. Mięso włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na trzy dni. Mięso przewracać w marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem). Mięso wyjąć z lodówki przynajmniej na 1 godzinę przed pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być twarde i łykowate), osączyć i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w pół-talarki. Większe grzyby pokroić na kawałki. Na patelni silnie rozgrzać połowę masła i oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Na patelni silnie rozgrzać połowę masła i oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażyć na złoty kolor cebulkę i dodać bulion. Do brytwanny włożyć resztę masła i oleju, przełożyć podsmażone mięso, dodać grzyby i zalać połową bulionu z cebulką. Dusić mięso z grzybami na małym ogniu, aż będzie całkowicie miękkie, (około 2 godziny) podlewając pozostałym bulionem (i ewentualnie wodą od grzybów). Śmietanę zahartować sosem i powoli dodać do mięsa. Więcej nie gotować.

Można podawać z podpiekaną kaszą gryczną, kiszonym ogórkiem i konserwową papryką. Smacznego.