Ost. ogłoszenia
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Księga Kucharska
Kategorie
Chef Paul - wędzenie , grillowanie, rożen Kuropatwa z grzybami na modrej kapuście
Kuropatwa z grzybami na modrej kapuście
Autor:
Ocena: 
(1Ocena)
Opis: 
Składniki
 |
1 kuropatwa kilka leśnych grzybów (mogą być pieczarki) 2 łyżki oliwy 1 i 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki 1/2 łyżeczki trzcinowego cukru 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku 1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli 1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu modra kapusta (przepis poniżej) |
Sposób przygotowania
 |
Przygotowujemy suchą marynatę mieszając ze sobą po pół łyżeczki: soli, cukru, natki pietruszki, czosnku cebuli i szczypiorku z jedną łyżeczką papryki. Kuropatwę smarujemy oliwą i posypujemy suchą marynatą, do wnętrza ptaka wsypujemy łyżeczkę soli i resztę marynaty, układamy w miseczce i szczelnie zamykamy. Marynujemy w lodówce przez kilka godzin. Pozostałą oliwę rozgrzewamy na patelni i lekko obsmażamy rozkrajane na pół grzyby. Po zamarynowaniu, faszerujemy kuropatwę grzybami. |
 |
Rozgrzewamy grill z przykryciem (lub piekarnik) do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy kuropatwę metodą pośrednią (około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod ptaka kawałek aluminiowej foli (aby uniknąć zapalania się kapiącego tłuszczu). Pieczemy około 1 godziny (po nakłuciu piersi kuropatwy musi wypływać złocisty sok). Uwaga: opcjonalnie możemy zawinąć w aluminiową folię zrębki drewniane, folię nakłuwamy od spodu widelcem i układamy na gorącym ruszcie. Wytworzymy w ten sposób aromatyczny dym, który dodatkowo wzbogaci smak mięsa. jak w przepisie cornish hen BBQ |
 |
Podajemy na modrej kapuście. |
| modra kapusta (duszona) |
|
 |
składniki: 1/2 małej główki modrej kapusty 1/2 średniej cebuli 2 łyżki oliwy, 1 łyżka smalcu 1/2 szklanki warzywnego bulionu 1/2 szklanki czerwonego wina ocet z czerwonego wina, cukier, sól i pieprz do smaku. |
 |
sposób przygotowania: Kapustę szatkujemy, cebulę krajamy w półtalarki, wino mieszamy z bulionem. Rozgrzewamy w rondlu oliwę i smalec. obsmażamy na złoty kolor cebulę i dodajemy kapustę. Mieszamy i zalewamy połową wina z bulionem. Dusimy pod przykryciem około 40 minut podlewając pozostałym płynem. Pod koniec duszeia, można opcjonalnie dodać, ćwiartkę startego na tarce kwaśnego jabłka. Doprawiamy octem, cukrem, solą i pieprzem. |
Uwagi
Smacznego.
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|