Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Przepiórki faszerowane
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(1Ocena)
Opis: 
Składniki
 |
2 przepiórki (mogą być małe kurki kornwalijskie) 20 dkg karkówki wieprzowej 2 średnie pieczarki 1/4 średniej cebuli 2 ząbki czosnku 2 liście włoskiej kapusty 2 łyżeczki tartej bułki 1 łyżeczka suszonego tymianku 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki 3 łyżki oliwy sól i pieprz do smaku |
Sposób przygotowania
 |
Ptaki nacieramy solą i papryką, smarujemy 1 łyżką oliwy, wnętrze solimy i wsypujemy po pół łyżeczki tymianku. Szczelnie zawinięte w folię, wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę. Przygotowujemy farsz. Karkówkę mielimy na grubym oczku. Z liści kapusty usuwamy twardą część, szatkujemy i blanszujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy do mięsa. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oliwy i podsmażamy cebulę z grzybami, aż zeszklenia cebuli, pod koniec wrzucając czosnek. Mieszamy razem z mięsem i tartą bułką i doprawiamy farsz solą i pieprzem. |
 |
Ptaki ciasno wypełniamy farszem i "zamykamy nóżkami w kieszonkę". |
 |
Rozgrzewamy grill z przykryciem (lub piekarnik) do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy ptaki metodą pośrednią (około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod ptaki kawałek aluminiowej foli (aby uniknąć zapalania się kapiącego tłuszczu). Pieczemy około 40-50 minut (aż temperatura farszu uzyska 70-75*C ). |
 |
Możemy podawać na "fusilli con spinaci". |
Uwagi
Smacznego.
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|