Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
schab z boczkiem z koszyczka
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(8głosy(ów))
Opis: 
Składniki
składniki: 1 kg schabu wieprzowego (lub z dzika) 1 kg boczku wieprzowego wędzonego ( przepis )1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka jagód jałowca 1 łyżeczka rozmarynu 1 łyżeczka wielokolorowego pieprzu 2 łyżeczki soli 6 jagód angielskiego ziela 2 liście laurowe 2 łyżki majeranku 3 łyżki sosu Worcestershire 6 łyżek octu balsamicznego 1/2 łyżeczki czerwonego Tabasko 1 kieliszek (250g) czerwonego wytrawnego wina 1 kieliszek (50g) nalewki z głogu (może być jałowcówka) 2 cebule 2 główki czosnku |
Sposób przygotowania
 | Wszystkie suche przyprawy rozetrzeć w moździerzu z solą. Natrzeć mieszanką schab i boczek pokrajany w plastry o grubości około 1 cm. Przygotować marynatę: wymieszać sos Worcestershire, sos Tabasco ze szklanką wody. Zagotować. Cebulę pokroić w półtalarki a czosnek posiekać. Wrzucić do wrzątku i gotować 5 minut. Wlać ocet balsamiczny, wino, i nalewkę. Nie gotować, nakryć przykrywką i odstawić do wystudzenia. Wyjąć z zalewy cebulę i czosnek. Układać mięso w misce warstwami przesypując cebulą i czosnkiem i polewając marynatą. Marynować w lodówce (temp około 5oC) przez trzy dni. Wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem. |
 | Przygotować glazurę: Składniki: 2 łyżki miodu 2 kieliszki (100g) nalewki z głogu (może być jałowcówka) 1 łyżka sosu Worcestershire 1 słój (0,9 litra) pasteryzowanych pomidorów ( przepis ) 1 główka czosnku 1 marynowana papryczka japaleno (może być inna pikantna) sól i pieprz do smaku marynata pozostała z marynowania mięsa Wszystkie składniki wymieszać blenderem |
 | Plastry schabu i boczku przekrajać na połowę i układać w koszyczkach do grillowania (lub nadziać na szpikulce), naprzemian schab i boczek. |
 | Grillować na bardzo gorącym węglu po około 3 minuty z każdej strony (razem 12 minut) smarując każdą upieczoną stronę glazurą. |
 | Podawać z ziemniakami z grilla (przepis) i serem mozarella z pomidorem i kaparami. |
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|