Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Księga Kucharska
Kategorie
Chef Paul - wędzenie , grillowanie, rożen Sumik z grilla na zielonym łóżeczku
Sumik z grilla na zielonym łóżeczku
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(1Ocena)
Opis:
Składniki
 |
2 filety suma (około 40 dkg)
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżki soku z cytryny
kilka liści zielonej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju główka zielonej świeżej sałaty (w przypadku "sałaty lodowej" 1/2 główki)
1/2 zielonego szklarniowego ogórka
10 dkg koktajlowych pomidorów
1/2 średniej cebuli
2 łyżki kaparów
1/2 słodkiej zielonej papryki sos vinaigrette Parmigiano-Reggiano (przepis poniżej)
|
Sposób przygotowania
 |
Filety przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, skrapiamy sokiem z cytryny, układamy na wierzch filetów kilka listków zielonej natki pietruszki, zawijamy folią spożywczą (lub zamykamy w płaskim naczyniu) i marynujemy w lodówce około 2-3 godzin. |
 |
Przygotowujemy "zielone łóżeczko", czyli sałatę. Liście sałaty rozdrabniamy, ogórka i cebulkę krajamy w bardzo cienkie plastry a paprykę w drobną kostkę, pomidory rozkrawamy na połowę. Mieszamy wszystko razem dodając łyżkę kaparów (opcjonalnie) razem z połową vinaigrette. |
 |
Rozgrzewamy grill do średniej temperatury. Namoczoną uprzednio w wodzie (przez minimum 1 godzinę) cedrową deseczkę, smarujemy olejem i układamy na niej filety, które polewamy ciepłym sklarowanym masłem (oczywiście filety możemy upiec bez deseczki, bezpośrednio na ruszcie). Grillujemy rybę przez około 25 - 30 minut, (aż płaty ryby będzie można łatwo rozdzielać widelcem). Bezpośrednio na grillu, czas grillowania wyniesie około 10 - 15 minut. |
 |
Podajaemy na przygotowanej uprzednio sałacie, dodając resztę vinaigrette. |
vinaigrette parmigiano-reggiano
 |
składniki:
1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia,
1 łyżka białego winnego octu (najlepiej szampańskiego),
2 łyżki soku z cytryny,
1/2 łyżeczki cukru,
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku,
2 łyżki stratego Parmigiano-Reggiano
|
 |
sposób przygotowania:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać
|
Uwagi
Smacznego.
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|