1 kaczka (około 2 kg)
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka sproszkowanej słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka grubo mielonego wielokolorowego pieprzu
4 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)
1 łyżeczka oliwy
2 łyżeczka czerwonego wytrawnego wina
 

 Odkładamy z kaczki podroby, wycinamy szyję końcówki skrzydełek, kręgosłup i płat skóry z tłuszczem z podgardla. z tych składników możemy ugotować pyszny rosół.
Kaczkę dzielimy na cztery lub sześć części, (pierś, uda i nogi) i lekko ostrym nożem nacinamy skórę. Poporcjowaną kaczkę nacieramy solą, zewnętrzne części papryką a wewnętrzne majerankiem i pieprzem.

 Tak przygotowane porcje kaczki gotujemy na parze około godziny (35 - 40 minut na każdy kg mięsa), w małej ilości wody (wytapiający się tłuszcz w trakcie gotowania, będziemy mogli użyć do rosołu).

 Nagrzewamy piekarnik do 220*C wraz z żeliwną patelnią. Smarujemy porcje kaczki, oliwą zmieszaną z winem i układamy na rozgrzanej patelni nogi i uda, pieczemy 7 minut i dokładamy porcje piersi. Pieczemy jeszcze 7 - 8 minut, (nogi i uda kaczki jako bardziej ścięgniste pieką się trochę dłużej).