Ost. ogłoszenia
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Rolady drobiowe ze szparagami
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(1Ocena)
Opis:
Składniki
2 piersi z kurczaka
4 plastry priosciutto (opcjonalnie może być wędzony boczek)
1 pęczek szparagów
1 łyżka oliwy
1 łyżka musztardy
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku
sos szparagowy (przepis poniżej)
Sposób przygotowania
 |
Szparagi obrać, odciąć twarde końce i zblanszować (obierki odłożyć do sosu). |
 |
Filety rozbić tłuczkiem lub rozwałkować wałkiem do ciasta (pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej) do grubości około 1/2 cm. |
 |
Musztardę rozmieszać z oliwą i posmarwać cienką warstwą filet, ułożyć plasterki prosciutto (lub boczek) i kilka szparagów (zależnie od ich grubości), następnie zwinąć roladę. Rozgrzać piekarnik do temp 200*C. Na blasze do pieczenia (lub w żaroodpornym naczyniu) wysmarowanej masłem z oliwą ułożyć rolady i zapiekać około 15 minut (temp. wewnątrz mięsa powinna wynosić około 70*C), posmarować rolady wytworzonym tłuszczem i zwiększyć temperaturę o 50*C. Podpiekać aż rolady zaczną zwierzchu nabierać koloru złoto-brązowego (kilka minut). |
 |
Można podawać na ryżu lub prażonej kaszy, polane sosem szparagowym. Smacznego. |
Uwagi
|
składniki:
1 szklanka bulionu drobiowego,
1 szklanka wody,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
obierki szparagowe i pozostałe z pęczka szparagi,
1 łodyżka selera naciowego,
kawałek zielonej części pora,
3 łyzki masła,
1/4 szklanki kremówki,
3 łyżki utartego sera cheddar,
sól do smaku.
|
sos szparagowy |
 |
Zagotować w małym garnku wodę z bulionem, wrzucić obierki szparagowe i ugotować do zupełnej miękkości. Na patelni rozgrzać masło i lekko podsmażyć posiekany seler wraz z porem dodając na końcu wino. |
 |
Szparagowe obierki przetrzeć przez sito, dodać do wywaru podsmażony seler z porem połowę pozostałych (posiekanych) szparagów i razem zagotować a nastepnie dokładnie rozdrobnić blenderem. Gotować na wolnym ogniu do zredukowania sosu o połowę. Dodać pokrajane w drobne kawałki pozostałe szparagi, mieszając wlać powoli śmietanę i zagotować, więcej nie gotować, dodać ser i mieszając gorący sos doprowadzić do jego równomiernego rozpuszczenia. |
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|