Ost. ogłoszenia
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Rolady schabowe z grzybami
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(2głosy(ów))
Opis:
Składniki
2 kotlety schabowe (bez kości)
4 plastry priosciutto (opcjonalnie może być wędzony boczek)
20 dkg portobello (lepsze będą małe borowiki lub podgrzybki)
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki startego cheddar
sól i pieprz do smaku
sos grzybowy (przepis poniżej)
Sposób przygotowania
 |
Grzyby oczyścić i odciąć nóżki (nóżki odłożyć do sosu). Zagotować bulion (patrz składniki sosu) i obgotować kapelusze grzybów. Schab rozbić na bardzo cienki plaster (około 1/2 cm), posmarować musztardą, ułożyć plastry priosciutto, posypać serem i ułożyć na wierzchu kapelusze grzybów. Całość zwinąć w roladę (pamiętając przy zwijaniu o zamknięciu obu końców rolady). |
 |
Rozgrzać na patelni dwie łyżki masła (patrz składniki sosu) i obsmażyć lekko rolady z wszystkich stron. |
 |
Rozgrzać piekarnik do temp 200*C. Na blasze do pieczenia (lub w żaroodpornym naczyniu) wysmarowanej oliwą ułożyć rolady i zapiekać około 15 - 20 minut, smarując wytworzonym tłuszczem. Rolady są upieczone kiedy osiągną kolor jasno brązowy. |
 |
Rolady ponacinać i polać sosem grzybowym. Można podawać z upieczonym ziemniakiem Smacznego. |
Uwagi
Sos grzybowy.
|
składniki:
1 szklanka czystego bulionu warzywnego,
1/4 szklanki białego wytrawnego wina,
nóżki grzybów,
kilka kapeluszy grzybów,
1/2 średniej cebuli,
3 łyżki masła, sól i pieprz do smaku.
|
|
 |
Zagotować w małym garnku grzybowy wywar. Na rozgrzanej na patelni łyżce masła, lekko podsmażyć posiekane nóżki grzybów i posiekaną cebulę i dodać wino. Lekko poddusić i wrzucić do wywaru. Gotować na średnim ogniu 15 min. i całość dokładnie rozdrobnić blenderem. |
 |
Na rozpuszczone na patelni masło wsypać łyżkę mąki i dokładnie mieszając zrobić zasmażkę koloru jasno brązowego. Cały czas mieszając wlewać powoli gorący wywar zagęszczając sos. Przelać na powrót do garnka, dodać posiekane kapelusze grzybów i jeszcze gotować 2-3 minuty. |
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|