Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Żeberka duszone z kiszonym ogórkiem
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(1Ocena)
Opis: 
Składniki
 |
1 kg żeberek wieprzowych 2 łyżki mąki 2 średnie kiszone ogórki 1/2 główki czosnku 1/2 średniej czerwonej cebuli 1 mały pomidor 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 szklanka czystego warzywnego bulionu 3 łyżki oliwy 1 łyżka masła 1 łyżeczka sosu Worcestershire 1/2 łyżeczki sosu zielonego jalapeno (lub tabasco) sól i pieprz do smaku |
Sposób przygotowania
 |
Mięso natrzeć solą, pieprzem i lekko opruszyć mąką. W brytfannie rozgrzać 2 łyżki oliwy z łyżką masła i obsmażyć mięso ze wszystkich stron, na jasno brązowy kolor. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, podlewając na przemian winem i bulionem, przez około 1 godziny, aż mięso będzie zupełnie miękkie. W połowie duszenia dodać sos Worcestershire i jalapeno. |
 |
Ogórek obrać ze skóry, skórki ogórka zagotować w 1/3 szklanki bulionu, bulion odcedzić, wygotowane skórki odrzucić. Ząbki czosnku pokrajać na cienkie plasterki, cebulę w ćwierć krążki, ogórek w cienkie słupki a pomidor w kostkę. Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy, wrzucić czosnek z cebulą i podsmażyć do zeszklenia. Wrzucić ogórki i pomidor, chwilę podsmażyć, podlać ogórkowym bulionem i gotować, aż do całkowitego zredukowania płynu. |
 |
Na miękkie mięso wrzucić warzywa i dusić pod przykryciem, jeszcze przez około 15-20 minut. |
 |
Można podawać z ugotowanymi wcześniej i podsmażanymi ziemniaczkami. |
Uwagi
Smacznego.
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|