Ost. ogłoszenia
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Indyk świąteczny faszerowany
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(3głosy(ów))
Opis:
Składniki
 |
1 mały indyk (około 4 do 5 kg) 1 szklanka białego wytrawnego wina marynata: składniki: 1/2 litra czystego bulionu warzywnego 1/2 szklanki burbonu 1/4 szklanki oliwy 2 łyżki octu winnego 2 łyżki papryki sproszkowanej 1 łyżka rozkruszonego kolorowego pieprzu 2 łyżki soli (morskiej lub kamiennej) 3 łyżki miodu 1 łyżka sezamu 1 łyżeczka sosu sojowego 2 laurowe liście 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu 3 łyżki majeranku farsz: składniki: 2 czerstwe bułki 3 łyżki masła 1 łyżeczka oliwy 2 łyżki posiekanych karczochów 2 łyżki posiekanego selera naciowgo 2 łyżki posiekanych oliwek 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 szklanka czystego bulionu warzywnego 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki 1 łyżeczka suszonego tymianku 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu wątróbka z indyka sól do smaku |
Sposób przygotowania
 |
Przygotować marynatę: Suche składniki marynaty rozgnieść w moździerzu (prócz majeranku). Bulion zagotować, miód podgrzać z burbonem, dokładnie wymieszać i dodać do bulionu (nie gotować). Dodać pozostałe składniki (prócz majeranku), dokładnie wymieszać, wystudzić. Do wnętrza indyka wsypać majeranek, indyka dokładnie wysmarować marynatą, szczelnie zamknąć i marynować 24 godziny w lodówce (obracając go przynajmniej dwa razy). |
 |
Przygotować farsz: Na rozgrzanym maśle (1 łyżka) z oliwą, podsmażyć na złoty kolor, pokrajaną w kostkę bułkę. Na koniec smażenia posypać tymiankiem i natką pietruszki. Zagotować bulion, dodać szklankę wina, i gotować, posiekane karczochy z selerem do zredukowania płynu o połowę. Dodać bułkę, oliwki, posiekaną wątróbkę, pieprz, sól i pozostałe masło rozgrzane na patelni. Nie gotować, wystudzić, nafaszerować indyka. |
 |
Rozgrzać piekarnik do 200oC, ułożyć na ruszcie indyka (aby nie dotykał sosu z pieczenia) i piec około 3 godzin (40-45 minut na każdy kilogram, farsz wewnątrz indyka powinien osiągnąć temperaturę 75oC,). W trakcie pieczenia podlewać pozostałym winem wraz z sosem z pieczenia. |
 |
Mięso podawać z sosem żurawinowym a farsz polany sosem z indyka. |
 |
Sos z indyka. Sos z pieczenia indyka, wymieszać dokładnie ze szklanką kwaśnej kremówki, posypać natką pietruszki. |
Uwagi
Smacznego
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|