Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Pasztet domowy "1 z tysiąca"
Autor: Paweł
Ocena: 
(4głosy(ów))
Opis:
Składniki
 |
Mięso różne (indyk ok. 3 kg, wieprzowina, dziczyzna ok. 2, wołowina ok. 1,5 kg, wątróbki drobiowe ok. 30 dkg)
|
 |
|
 |
Sprzęt: Deska do krojenia mięsa, ostry nóż, miski, garnek z pokrywką do gotowania mięsa (duży –najlepiej o pojemności = 2 x objętości mięsa), maszynka do mięsa, sitko do odsączenia mięsa po gotowaniu, |
 |
Warzywa : Marchew – 5 szt., pietruszka – 2 szt., cebula – 3-4 szt. inne: bułka (do wyrobienia odpowiedniej konsystencji), jajka - 4 -6 szt. |
 |
Przyprawy : liście laurowe (3-4), pieprz kolorowy lub czarny (ziarna) - 1,5 łyżeczki, ziele angielskie - 3 ziarna, kardamon - 2 szt., kolendra - 5 ziaren., sól -do smaku |
Sposób przygotowania
 |
Mięso z przyprawami i przysmażonymi połówkami cebuli gotować na wolnym ogniu do chwili, jak będzie odpadać od kości. Odstawić, odsączyć i zredukować płyn, wystudzić mięso. Starannie oddzielić mięso od kości, przepuścić przez maszynkę (najdrobniejsze oczka) 3 razy, dodać żółtka Mięso z przyprawami i przysmażonymi połówkami cebuli gotować na wolnym ogniu do chwili, jak będzie odpadać od kości. Odstawić, odsączyć i zredukować płyn, wystudzić mięso. Starannie oddzielić mięso od kości, przepuścić przez maszynkę (najdrobniejsze oczka) 3 razy, dodać żółtka |
 |
odsączony wcześniej płyn z gotowania, wymieszać, dodać bułkę tartą w ilości zapewniającej kleistość. Posmakować. Dodać ubite na pianę białka |
 |
ostrożnie wymieszać i włożyć do wysmarowanych tłuszczem i oprószonych bułką foremek |
 |
Dokładnie uklepać powierzchnię mocząc rękę wodą (zmniejsza przyczepność do ręki i zasklepia powierzchnię chroniąc przed nadmiernym parowaniem) |
 |
Włożyć do piekarnika o temp. ok. 200 st. C, po ok. 15 min. zmniejszyć do 180 stopni i tak piec ok. 60 min. (przed wyjęciem można sprawdzi patyczkiem). Po wyjęciu z piekarnika wystudzić, wyjąć z blachy (zimne!). |
Uwagi
* Przepis -jak to zwykle bywa w praktyce może ulegać różnym modyfikacjom związanym ze składem i przyzwyczajeniami (zwyczajami) osoby przyrządzającej potrawę.
SMACZNEGO!
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|