Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
borgacz z dziczyzny
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(9głosy(ów))
Opis: 
Składniki
Mięso:
1 kg mięsa drobnego z sarny
1 kg mięsa drobnego z jelenia lub daniela
1 kg mięsa drobnego z dzika
1 kg kości z dziczyzny
1 kg mięsa drobnego z jelenia lub daniela
1 kg mięsa drobnego z dzika
1 kg kości z dziczyzny
...inne składniki:
2 kg świeżych pomidorów (lub 3 litry pomidorów w
solance)
1 kg cebuli
1 kg papryki słodkiej papryki
1 kg ziemniaków
3 główki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
solance)
1 kg cebuli
1 kg papryki słodkiej papryki
1 kg ziemniaków
3 główki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Do nagrzanego (250 st. C) piekarnika włożyć kości i opiekać, aż będą ciemno-brazowe. Przełożyć kości do garnka, zalać 1 i 1/2 litra wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu do odparowania połowy płynu (szumując).
Mięso kroimy w kostkę o grubości około 1 cm i mieszamy z roztartym z solą czosnkiem, posypujemy pieprzem i odstawiamy do lodówki na dwa dni.
Osobno każdy rodzaj mięsa podsmażamy na wrzącym oleju i dusimy do miękkości podlewając winem i bulionem.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy obraną ze skórki i pokrajaną w kostkę paprykę i cebulę, dusimy do miękkości podlewając bulionem. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do papryki i cebuli. Kiedy warzywa zaczynają być bardzo miękkie dodajemy pokrajane w kostkę ziemniaki i dusimy aż ziemniaki będą miekkie (około 20 minut). Do warzyw dodajemy mięso, wino, resztę bulionu i razem zagotowujemy. Przyprawiamy sproszkowaną papryką, solą i pieprzem. (Można dodać lanych kluseczek).
Mięso kroimy w kostkę o grubości około 1 cm i mieszamy z roztartym z solą czosnkiem, posypujemy pieprzem i odstawiamy do lodówki na dwa dni.
Osobno każdy rodzaj mięsa podsmażamy na wrzącym oleju i dusimy do miękkości podlewając winem i bulionem.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy obraną ze skórki i pokrajaną w kostkę paprykę i cebulę, dusimy do miękkości podlewając bulionem. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do papryki i cebuli. Kiedy warzywa zaczynają być bardzo miękkie dodajemy pokrajane w kostkę ziemniaki i dusimy aż ziemniaki będą miekkie (około 20 minut). Do warzyw dodajemy mięso, wino, resztę bulionu i razem zagotowujemy. Przyprawiamy sproszkowaną papryką, solą i pieprzem. (Można dodać lanych kluseczek).
Uwagi
Smacznego!
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|