Wziść do naczynia dobrze pobielonego, lub polewanego garnka, trochę kapusty, a więcej od niej samego rosołu, włożyć mostki z warchlaków, wianek grzybów, kilka cebul i porów; trochę całego angielskiego pieprzu, dolać bulionu z mięsa wołowego, a w niedostatku suchego bulonu z wodą, i gotować aż mostki staną się miękkie; wtenczas je wyjąć, aby ostygły; a bulon kapuściany, czyli zupę odcedzić na durszlak, wycisnąć kapustę; potem do drugiego naczynia przepuścić przez gęste sito, zebrać tłustość zupełnie i sklarować rozbitemi białkami z trochę wody; zagotować zupę kilka razy dobrze na ogniu, puścić na czystą serwetę, oczyściwszy mostki z kapusty, por±bać w sztuki, i na wydaniu dodać trochę suszonego kopru; do zupy robią się kołdunki tym sposobem: Kołdunki do zupy. Wziąć miękisza od warchlaka lub sarny, usiekać, dodać część trzecią słoniny, soli. pieprzu, majeranu w miarę, jedno jaje, utłuc na miazgę to wszystko; zarobić ciasto z m±ki, samemi jajami, z dodaniem kawałka masła dla kruchości, porobić małe kołdunki czyli pierożki, odsmażyć na fryturze, to jest: tłustości na rumiano, i wrzucić na wazę do zupy.

KUCHNIA MYŚLIWSKA czyli NA ŁOWACH: DLA UŚMIERZENIA GŁODU, DOGADZAJĄC ORAZ NAJDELIKATNIEJSZEMU SMAKOWI Z DODANIEM RAD I PRZEPISÓW, DO URZĄDZENIA UBITEJ ZWIERZYNY CZWORONOŻNEJ LUB PTASTWA, TUDZIEŻ PRZYGOTOWANIA NAPRęDCE POSIŁKU, Z WYBRANYCH ROZMAITYCH DROBNYCH CZĄSTEK ZWIERZYNY, PRZEZ JANA SZYTTLERA. WILNO. Drukarnia A. Marcinowskiego. 1845. Pozwolono drukować pod warunkiem złożenia po wydrukowaniu exemplarzy prawem przepisanych w Komitecie Cenzury. Wilno 1844 roku 5 Junii. Cenzor. Radźca Kollegialny i Kawaler. JAN WASZKIEWICZ