Wziąwszy proporciją pięciu kuropatw na półmisek do stołu, oczyścić je, odpiec na rożnie, porozrzynać każdą sztukę wzdłuż na trzy części, i ułożyć w pobielane naczynie. Wziąć do rądelka funt masła młodego, miękisz od dwóch bułek, umoczyć w wodzie, i wycisnąć na serwecie, włożyć do masła i bić czyli mieszać, aż się zrobi biała massa; rozprowadzić ją bulonem białym, dobrym, który powinien bydź przecedzony przez serwetę, i żadna tłustość na nim żeby się nie znajdowała; tym zalać kuropatwy, aby je sos ten objął; a wrzuciwszy parę cytryn skrojonych w talerzyki, przykryć, i nie na płomieniu, lecz na żarze raz zagotować pod pokrywą, wyłożyć na półmisek, i dać do stołu.

KUCHNIA MYŚLIWSKA czyli NA ŁOWACH:DLA UŚMIERZENIA GŁODU, DOGADZAJĄC ORAZ NAJDELIKATNIEJSZEMU SMAKOWI;Z DODANIEM RAD I PRZEPISÓW,DO URZĄDZENIA UBITEJ ZWIERZYNY CZWORONOŻNEJ LUB PTASTWA,TUDZIEŻ PRZYGOTOWANIA NAPRęDCE POSIŁKU,Z WYBRANYCH ROZMAITYCH DROBNYCH CZĄSTEK ZWIERZYNY, PRZEZ JANA SZYTTLERA.WILNO. Drukarnia A. Marcinowskiego. 1845.Pozwolono drukować pod warunkiem złożenia po wydrukowaniu exemplarzy prawem przepisanych w Komitecie Cenzury. Wilno 1844 roku 5 Junii.Cenzor, Radźca Kollegialny i Kawaler. JAN WASZKIEWICZ.