Ost. ogłoszenia
W słowniku łowieckim
Użytkownicy
 | 233 zarejestrowanych |
 | 0 w tym miesiącu |
 | ostatnio: jarekulew |
Schab z dzika, peklowany wędzony na zimno
Autor: Chef Paul
Ocena: 
(3głosy(ów))
Opis: 
Składniki
Mięso:
2 kg schabu z dzika
2 kg schabu z dzika
..inne składniki:
zalewa do peklowania szynki i schabu z dzika tu przepis...Sposób przygotowania
 |
Schab dokładnie umyć i osączyć z wody, włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej, lub z braku takiego naczynia można schab włożyć do plastikowego worka, wlać marynatę i szczelnie zawiązać), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na trzy dni. Mięso przewracać w marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem). Mięso wyjąć z zalewy, osączyć, oczyścić z przypraw i osuszyć czystą ściereczką. Powiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu na jeden do dwóch dni do obsuszenia. Wędzić trzy dni w zimnym dymie w temperaturze 20 do 25 stopni C., po dwie godziny dziennie z przerwami co 10 godzin. |
Uwagi
Smacznego.
Pokaż lub ukryj szczegóły przepisu
|